教你两个小妙招，做出来的茄子不变色不吸油，爽口开胃，夏天必吃！
夏至标志着夏天正式开始，白天一天比一天缩短，黑夜一天比一天延长，气温也将一天比一天炎热。蝉鸣蛙叫的日子，为了解暑，西瓜、雪糕成为大人孩子比较酷爱的食物，但是夏季多汗，盐分水分损失很多，太过于贪凉、过多的吃冷食不仅达不到解暑的目的，还会伤害脾胃。所以建议大家多吃一些清心、解暑、利尿的食物，如绿豆汤、苦瓜、冬瓜、莲子等。
而对于应季菜来说，除了冬瓜、苦瓜，茄子也是夏季特别受欢迎的菜，茄子含有很多蔬菜都没有的维生素p，可以帮助心血管保持正常工作，而这种维生素p恰恰存在于茄子的表皮附近，所以吃茄子可千万不要去皮哦！茄子的吃法荤素皆宜，可炒、可烧、可蒸，如果用来红烧或者炒着吃极容易吸油，为了避免油脂的过度摄入，我们通常可以在炖或者炒之前，茄子用盐腌一下，或者先上锅蒸上几分钟。
我今天要跟大家分享的这道茄子的做法，比较适合夏天吃，掌握两个小妙招，做出来的茄子不仅爽口开胃，而且颜色鲜亮不变色不发黑，茄子也不吸油，好看好吃不油腻。
【凉拌茄子】食材：长条茄子3条，香菜2根，大蒜头5个，青椒红椒各半个，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖小半勺，盐小半勺。
【步骤】1、长条紫茄子清洗干净，去蒂，不用去皮哦！选择茄子的时候，选择外表光亮，茄子蒂附近颜色比较浅的。
2、将切段的茄子一分为二，准备一盆清水，加入1大勺米醋搅匀，将切好的茄子放在醋水中浸泡10分钟。这样能让茄子不变色的第一个小妙招。
3、浸泡好的茄子上锅蒸，记住茄子皮朝上，这是防止茄子变色的第二个妙招。大火蒸8分钟就可以了。茄子切的越细，蒸的时间就越短，用筷子可以轻松插入就可以了。
4、大蒜切末，青红椒切小颗粒，香菜切小段。能吃辣的可以切点小米椒。
5、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、小半勺白糖、小半勺盐拌匀。
6、蒸好的茄子放凉之后，撕成小长条，码在盘子里。
7、青红椒、香菜摆在茄子上，浇上调好的调味汁即可，吃的时候拌一拌。
好吃的凉拌茄子就做好了，我今天用的是紫色的长条茄子，普通茄子同样可以这么做。夏天天热没有胃口，吃凉拌菜爽口又开胃，记住我分享的小妙招，做出来的茄子不变色哦，好看又好吃！#夏天来了##你好，夏至#
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